Roti de boeuf au four : la meilleure recette

Si vous cherchez un plat copieux et réconfortant qui plaira à toute la famille, essayez cette délicieuse recette de Roti de boeuf au four ! Il s’agit d’un repas facile à préparer qui combine un rôti de paleron fondant avec un mélange d’herbes et d’épices, puis le fait rôtir à la perfection dans votre four. Qu’il fasse partie de vos repas de semaine habituels ou qu’il soit utilisé comme pièce maîtresse d’un festin de vacances, ce plat délectable deviendra à coup sûr l’un des préférés de la foule !

Comment choisir le bœuf pour la recette de Roti de boeuf au four ?

Lorsque vous achetez du bœuf pour votre rôti, il est important de choisir la bonne pièce. Nous conseillons un paleron ou encore une aiguillette, car ces morceaux sont plus tendres et se rôtissent mieux. Des morceaux durs, comme le jarret de bœuf ou le bas-morceau, manquent parfois de tendreté et peuvent être difficiles à couper. Vous pouvez également demander à votre boucher des conseils pour vous aider à sélectionner le bon morceau de bœuf.

Recette toute simple du Roti de boeuf au four

Ingrédients :

Pour : 6 personnes

• 1 kg : côte couverte de bœuf suisse
• 2 cs : huile
• 5 brins : thym
• 100 g : beurre
• 2 : carottes, épluchées, coupées en dés
• 2 : oignons, coupés en dés
• 100 g : céleri-rave, épluché, coupé en dés
• 100 g : poireaux, coupés en dés
• sel
• poivre du moulin

Matériel :

• 1 Four
• 1 couteau
• 1 planche à découper

Étapes :

Étape 1 :

Pour préparer une côte couverte de bœuf savoureuse, il faut penser à la sortir du frigo une heure à l’avance.
Cette astuce permettra à la viande de revenir progressivement à température ambiante, ce qui lui permettra de cuire de manière uniforme.
Ensuite, il est important de préchauffer le four à la température adéquate : 160° C pour les fours à chaleur tournante ou 180° C pour ceux à chaleur supérieure et inférieure.
Ces étapes simples garantiront une viande tendre et juteuse à la dégustation.

Étape 2 :

Si vous cherchez à faire cuire une côte couverte de bœuf parfaitement dorée et juteuse, vous devez savoir comment chauffer l’huile dans une poêle.
La clé est de faire chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle devienne liquide comme de l’eau, ce qui prend généralement quelques minutes.
Ensuite, vous pouvez placer votre viande dans la poêle pour la faire dorer uniformément pendant quatre à cinq minutes.
Gardez à l’esprit qu’il est important de ne jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner, car cela pourrait lui faire perdre son jus.

Étape 3 :

Dans cette recette simple et délicieuse, vous allez apprendre à préparer un plat de viande savoureux accompagné de légumes fondants.
Pendant que vous faites dorer la viande dans une poêle chaude, vous allez déposer les légumes et les oignons dans un plat à four, avant de les assaisonner avec du sel et du poivre.
Une fois la viande bien dorée, vous allez la déposer délicatement sur les légumes, les recouvrant ainsi de toute la saveur et de la texture de cette viande parfaitement cuite.
Quand vous sortirez votre plat du four, vous serez assurément satisfait de voir à quel point les légumes sont tendres et les saveurs combinées de la viande et des légumes vont émerveiller vos papilles.

Étape 4 :

Ajoutez du thym et du beurre directement sur la viande. Piquez maintenant le thermomètre à l’endroit le plus épais de la viande et enfoncez la pointe jusqu’au cœur.
Placez le plat au centre du four.
Attention ! Pour régler le thermomètre : la température finale doit être réglée à 55 °C, mais vous devez sortir la viande du four lorsqu’elle atteint déjà 49 °C.

Étape 5 :

Pendant la cuisson, la viande peut sécher et perdre de son goût et de sa tendreté.
Pour éviter cela, il est important d’arroser la viande avec le beurre fondu du fond du plat de temps en temps.
Non seulement cela permet de maintenir la viande humide et savoureuse, mais cela donne également à la surface une belle couleur dorée et une texture croustillante.

Étape 6 :

Lorsque la température atteint 49 °C, retirez le rôti du four, enveloppez-le de papier aluminium et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 55 °C.
Cela permettra au jus de viande de se répartir uniformément dans tout le rôti.

Étape 7 :

Il n’y a rien de mieux que de savourer un bon rôti bien découpé et servi immédiatement, surtout lorsque cela est accompagné de pommes de terre sautées et de légumes frais du marché.
La viande tendre et juteuse, les pommes de terre croustillantes et les légumes croquants se marient parfaitement ensemble pour créer un repas sain et délicieux qui est sûr de plaire à tout le monde autour de la table.

Valeurs nutritives

1 portion (sans pommes de terre sautées et légumes) contient env :

• 471 kcal
• 36 g de protéines
• 4 g de glucides
• 34 g de lipides

Astuces : Roti de boeuf au four

La taille du morceau de bœuf joue un rôle important dans la cuisson.Plus le morceau est gros, plus il faudra de temps pour qu’il soit cuit à point.
Assaisonner votre rôti de bœuf à l’avance donne une saveur plus intense. Si vous le faites, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le mettre au four afin que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande.Pour éviter que votre viande ne devienne trop sèche et qu’elle soit juteuse à l’intérieur, il est important de bien le couvrir avec du papier d’aluminium pendant la cuisson.

FAQ : Roti de boeuf au four

Quelle température pour un rôti de bœuf ?

La température du four pour un rôti de bœuf devrait être réglée à 160-180°C (320-360F).

Comment calculer le temps de cuisson d’un rosbif ?

Il est important de savoir quelle taille de morceau de bœuf vous avez. Pour un bon résultat, la taille des morceaux doit être approximativement d’un pouce (2,5 cm).
Ensuite, le temps de cuisson sera d’environ 15-20 minutes par livre (500 g) de viande, à la température du four mentionnée ci-dessus.

Quelle est la meilleure façon de servir le rôti de bœuf ?

Le rôti de boeuf se déguste parfaitement lorsqu’il est servi avec des pommes de terre sautées et des légumes frais.
Vous pouvez également présenter votre plat avec une sauce au vin, un jus de citron ou une sauce aux herbes pour encore plus de saveur.
Pour compléter le repas, servez-le avec des légumes crus, un plat d’accompagnement ou même une salade fraîche.

Combien de temps de cuisson pour un rôti de bœuf ?

Le temps de cuisson pour un rôti de bœuf est d’environ 15-20 minutes par livre (500 g) à la température adéquate du four.
À ce stade, il est important de vérifier la saveur en testant la température interne avec un thermomètre à viande. La température du centre de la viande devrait atteindre 55 °C (130°F).
Une fois cette température atteinte, vous pouvez retirer le rôti du four et l’envelopper dans du papier d’aluminium pour le laisser reposer 5-10 minutes avant de le servir.

Comment garder la viande juteuse ?

Pour maintenir la viande juteuse, il est important d’arroser régulièrement votre rôti avec le beurre fondu du fond du plat et de couvrir le plat avec du papier d’aluminium pendant la cuisson.
Ces deux astuces vous permettront également de conserver la saveur et de donner à votre rôti une belle couleur dorée et une texture croustillante.

Quel accompagnement servir avec le rôti de boeuf ?

Le rôti de boeuf se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées, des légumes frais et une sauce au vin.
Vous pouvez également servir un autre plat d’accompagnement ou une salade pour compléter votre repas.
C’est une excellente option pour un dîner copieux et savoureux !

Quelle est la meilleure façon de couper un rôti ?

Avant de couper votre rôti, il est important de le laisser reposer 5-10 minutes après avoir été sorti du four, afin que le jus se répartisse uniformément à l’intérieur de la viande.
Ensuite, vous pouvez couper votre rôti en tranches égales dans le sens de la longueur pour obtenir un résultat parfait et bien présenté.
Les tranches coupées trop minces risqueraient de s’effriter et de perdre leur saveur, alors coupez-les suffisamment épaisses pour conserver toutes les saveurs ainsi que la tendreté de votre viande.

Conclusion

Le Roti de boeuf au four est en fin de compte un repas inoubliable. Avec sa succulente jutosité, sa saveur profonde et sa texture consistante, ce plat se distingue vraiment des autres entrées.
Que vous choisissiez de préparer votre rôti de bœuf simplement ou de l’agrémenter d’une sauce ou d’un glaçage savoureux, l’arôme qui envahira bientôt votre maison vous mettra l’eau à la bouche.
Même si vos efforts culinaires ne sont pas immédiatement couronnés de succès, continuez à vous entraîner – comme toute chose, c’est en forgeant qu’on devient forgeron ! Dégustez souvent cette entrée classique et voyez comme elle apportera de la joie aux réunions de famille pendant des années.
Et lorsque vous aurez maîtrisé votre propre recette de rôti de bœuf au four, partagez-la avec d’autres pour qu’ils puissent eux aussi se régaler de ce délicieux mets !