Filet de boeuf basse température : la meilleure recette

Alors que les vents hivernaux soufflent intensément, réchauffez-vous avec un délicieux filet de boeuf basse température fait maison. Cette recette facile à préparer offre une saveur juteuse et succulente, et nécessite peu d’attention une fois cuite. Parfait pour les soirées en famille et les occasions spéciales, ce plat ravira tous vos convives ! Cet article sur moon restaurant.com vous expliquera pourquoi la cuisson sous vide devient de plus en plus populaire et vous apprendra comment obtenir des résultats appétissants à chaque fois en cuisinant un filet de boeuf basse température.

Comment sélectionner le meilleur filet de boeuf cuit à basse température ?

Lorsque vous achetez un filet de bœuf pour la cuisson sous vide, choisissez une pièce qui est riche en graisse et en saveur. Une bonne marque d’alimentation animale ne fera jamais défaut – elle offrira à votre plat une saveur exceptionnelle et des résultats consistants. Pour vous assurer que votre filet de boeuf reste juteux et tendre, il est important de choisir un morceau de viande fraîche qui n’a pas été congelé. Si possible, achetez votre filet de boeuf directement auprès d’un boucher ou d’un marchand de viande pour vous assurer que la qualité est optimale.

Comment filet de boeuf basse température

Ingrédients:

(6 personners)

• 1 filet de bœuf d’environ 800 g
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.s d’herbes de Provence
• 1 branche de romarin
• 15 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

Instructions:

Étape 1 :
Sortez le filet de boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.

Étape 2 :
Préchauffez votre four à 80°C (175°F).

Étape 3 :
Préparez l’ail en le pelant et en le hachant. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail, les herbes de Provence et le romarin ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4 :
Badigeonnez le filet de bœuf avec le mélange.

Étape 5 :
Faites chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez le filet de bœuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

Étape 6 :
Conservez la viande dans un plat adapté au four. Déglacez la poêle avec 10 cl d’eau en raclant bien le fond, puis versez le jus sur la viande.

Étape 7 :
Insérer une sonde thermique au centre du filet de bœuf. Cuire au four pendant 1h30 à 2h, en fonction de la cuisson souhaitée. La température interne doit atteindre 45°C pour une viande bleue, 50°C pour une cuisson saignante, 55°C pour une cuisson à point et plus de 60°C pour une viande bien cuite.

Étape 8 :
Une fois cuit, retirez le filet de boeuf du four et laissez-le reposer emballé dans du film alimentaire pendant environ 10 minutes.

Étape 9 :
Retirez le film alimentaire et tranchez le filet de boeuf en tranches épaisses.

Étape 10 :
Servez immédiatement et dégustez votre délicieux filet de boeuf basse température !

Valeurs nutritionnelles :

1 portion contient env :

• Calories : 489 kcal
• Matières grasses : 19 g
• Glucides : 48 g
• Protéines : 33 g
• Fibres : 8 g

Conseils: Filet de boeuf basse température

Pour s’assurer que vous obtenez un plat délicieux, il y a quelques astuces à prendre en compte:

• Tout d’abord, assurez-vous d’utiliser une poêle résistante à la chaleur. Cela réduira les risques de brûlure et garantira une cuisson uniforme.
• De plus, ajouter des aromates ou des épices à votre viande avant la cuisson offrira une explosion de saveurs dans chaque bouchée. N’oubliez pas de saupoudrer une fine couche de sel sur la viande avant la cuisson pour obtenir une texture idéale et préserver les jus.
• Enfin, la cuisson parfaite d’un filet de bœuf nécessite une attention particulière : il doit être cuit à 55°C pour une texture croustillante à l’extérieur et tendre et juteuse à l’intérieur, puis laissé reposer avant d’être tranché et servi.

Suivez ces conseils pour créer un plat de filet de bœuf délicieux et magnifique!

FAQ: Filet de boeuf basse température

Quel type de viande est le plus adapté à la cuisson sous vide ?

La viande rouge riche en graisse est idéale pour la cuisson sous vide. Les morceaux avec un fort taux de marbrure offriront une texture et une saveur exceptionnelles, et ceux qui contiennent une plus grande quantité de graisse fondront à l’intérieur et formeront un jus riche et délicieux.

Quelle est la température interne optimale pour un filet de boeuf bien cuit ?

La température interne idéale pour cuire un filet de boeuf est de 55°C. Cela garantira une viande tendre et juteuse à l’intérieur, tout en conservant sa couleur et sa saveur. Une température inférieure à celle-ci produira des résultats trop crus, tandis qu’une température supérieure produira une viande trop sèche et dure.

Quelle est la durée de conservation du filet de boeuf cuit à basse température ?

Un filet de bœuf cuit à basse température peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Une fois refroidi, il peut également être congelé pendant deux mois sans perdre sa saveur et sa texture. Pour une consommation à court terme, gardez-le simplement au réfrigérateur et réchauffez-le au four ou à la poêle avant de le servir. La cuisson sous vide est un excellent moyen de conserver les saveurs et la texture des aliments plus longtemps.Ces informations vous aideront à profiter pleinement de votre filet de boeuf basse température !

Comment conserver un filet de bœuf ?

Le filet de bœuf est une viande sensible qui doit être conservée correctement pour conserver sa saveur et sa texture. Pour cela, il faut la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou recouverte d’un film alimentaire jusqu’à la cuisson. Si vous ne comptez pas l’utiliser immédiatement, le filet de bœuf peut également être congelé pendant deux mois sans perdre sa saveur et sa texture. Assurez-vous simplement de le décongeler correctement pour vous assurer qu’il est frais et sûr à consommer. De plus, utilisez toujours des produits frais pour obtenir le meilleur goût et une texture délicieuse lors de la cuisson de votre filet de boeuf basse température !

Quel est le meilleur accompagnement pour un filet de bœuf ?

Un filet de bœuf basse température est un plat riche et savoureux qui se prête parfaitement à toutes sortes d’accompagnements. Il peut être servi avec des légumes sautés, des pâtes, du riz ou même des pommes de terre rôties. Ou vous pouvez le servir avec une sauce maison pour un repas encore plus spécial ! Vous pouvez également accompagner votre filet de bœuf d’une délicieuse salade verte ou, si vous êtes vraiment pressé, d’une simple sauce au beurre et à l’ail. Quels que soient vos goûts, il existe un accompagnement parfait pour votre filet de boeuf basse température !

Conclusion:

Le filet de boeuf basse température est un plat savoureux et délicieux qui demande peu d’efforts, mais beaucoup d’attention. Utilisez les bonnes techniques pour obtenir une viande tendre et juteuse à l’intérieur tout en conservant sa couleur et sa saveur. Choisissez des accompagnements qui complètent le goût et la texture de votre filet de bœuf pour créer un repas inoubliable, dégustez-le avec votre famille ou vos amis et profitez de chaque bouchée ! Avec un peu d’amour et quelques astuces, vous obtiendrez certainement des résultats délicieux à chaque fois que vous réaliserez ce plat.