Filet de bœuf au four : conseil extrêmement important

Si vous cherchez un repas savoureux et élégant à servir à votre famille ou à vos amis, essayez cette recette alléchante de filet de bœuf au four. Cette coupe de viande tendre et juteuse constitue un plat central impressionnant qui fera que tout le monde en redemandera !

Non seulement il a fière allure dans n’importe quelle assiette, mais sa saveur succulente ne manquera pas d’impressionner même les palais les plus difficiles. Cuisiné avec des herbes et des épices, avec une sauce au beurre et à l’ail, ce plat savoureux deviendra rapidement un favori à votre table.

Suivez ces étapes simples sur moon-restaurant.com pour préparer un filet de bœuf au four savoureux, à l’aspect et au goût incroyables !

Comment choisir un filet de bœuf de qualité supérieure ?

La clé pour choisir une viande de qualité est d’opter pour des morceaux qui sont d’un rouge profond et brillant. Si vous optez pour un filet entier, il devrait avoir une couche de gras externe visible. Pour donner une saveur supérieure et pour aider la viande à conserver ses jus, recouvrez-la de sel avant cuisson.

Recette toute simple du filet de bœuf au four

Ingrédients :

• Filet de boeuf préparé en rôti
• Beurre
• Sel
• Poivre

Matériel

• 1 Four
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• poêle

Étapes de préparation : filet de bœuf au four

 

Étape 1:

Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 2 :

Lorsque l’on cuisine, il est essentiel de savoir comment faire chauffer correctement les graisses pour assurer une cuisine savoureuse.
Pour créer une texture saisie parfaite et une saveur riche, il est important de faire chauffer de l’huile d’olive et du beurre dans une poêle résistante à la chaleur.

Étape 3 :

Lorsque vous cuisinez un filet de bœuf, il est important de le saisir correctement afin d’obtenir la belle coloration dorée que tout le monde adore.
Pour cela, ajoutez le filet de bœuf dans une poêle chaude et laissez-le cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, en le retournant fréquemment.
Cela permettra de former une croûte croustillante à l’extérieur tout en conservant une viande tendre et juteuse à l’intérieur.

Étape 4 :

Rendez le filet de bœuf encore plus délicieux en le salant et en le poivrant de chaque côté.

Étape 5 :

Mettez la poêle au four préchauffé et faites cuire le filet de bœuf à 55°C pendant 15 à 20 minutes pour une tendreté parfaite. Prolongez le temps de cuisson si vous aimez votre viande bien cuite.

Étape 6 :

Retirez le filet de bœuf du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et à la viande de rester juteuse.

Étape 7 :

Tranchez le filet de bœuf en fines tranches et servez-le chaud. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce au choix, de légumes grillés ou de pommes de terre rôties.

 

La sauce :

Préparez une délicieuse sauce pendant que la viande repose.

• 75 ml de vin blanc sec
• 300 ml d’eau
• 3 cuillères à café de fond de veau en poudre
• 2 cuillères à café de Maïzena ®
• sel et poivre fraîchement moulu

Pour une sauce au goût et à la saveur parfaites, suivez ces instructions de moon-restaurant.com. Commencez par délayer le fond de veau dans de l’eau chaude, puis ajoutez-y de la fécule. Déglacez ensuite le plat de cuisson de la viande avec du vin blanc et laissez réduire à feu vif. N’oubliez pas de gratter le fond du plat avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs. Ajoutez ensuite le fond de veau et laissez réduire encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse et « nappante ». Pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux, passez-la dans une passoire fine et pressez-la avec le dos de la cuillère.

Si vous cherchez à ajouter une saveur supplémentaire à votre plat de viande, n’hésitez pas à récupérer le jus rendu par la viande et à le rajouter dans votre sauce. Cela donnera une profondeur de goût incroyable à votre repas. Bien sûr, veillez à toujours vérifier l’assaisonnement en sel et poivre pour qu’il s’harmonise parfaitement avec la sauce. Une fois votre viande coupée en tranches et légèrement salée, servez-la sur des assiettes chaudes accompagnées de haricots verts ou d’un gâteau de pommes de terre. Si vous avez des restes, ne les jetez surtout pas ! Les tranches de viande froide sont tout aussi délicieuses le lendemain.

Valeurs nutritives

• 1 portion contient env :
• 471 kcal
• 36 g de protéines
• 4 g de glucides
• 34 g de lipides

Astuces et conseils pour Filet de bœuf au four

• Il est important d’utiliser une poêle résistante à la chaleur pour saisir le filet de bœuf et de ne pas utiliser une poêle antiadhésive, car cela réduira les risques de brûlure.
• Si vous voulez un plat plus savoureux, essayez d’ajouter des aromates ou des épices à votre viande avant de la saisir. Cela ajoutera non seulement plus de saveur, mais également des couleurs supplémentaires qui mettront en valeur le plat.
• Pour obtenir une texture parfaite et aider la viande à conserver ses jus, il est important de la recouvrir de sel avant cuisson.
• De plus, pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et une viande tendre et juteuse à l’intérieur, faites attention à ne pas trop cuire le filet. La meilleure solution consiste à le cuire à 55°C, puis à le laisser reposer pendant quelques minutes avant de trancher et de servir.

FAQ : Filet de bœuf au four

Quand est-ce que le filet de bœuf sera cuit ?

Vous saurez que votre filet de bœuf est cuit lorsque la température interne atteint 55°C. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre à viande pour être sûr.

Quelle est la meilleure manière de cuire un filet de bœuf ?

La meilleure méthode pour cuire un filet de bœuf est dans le four. Commencez par chauffer une poêle à feu vif avec du beurre et de l’huile d’olive, puis saisissez la viande pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ensuite, transférez-la dans un plat de cuisson et faites-la cuire au four à 55°C pendant 15 à 20 minutes filet de bœuf au four

Quel est le meilleur accompagnement pour un filet de bœuf ?

Les pommes de terre rôties sont un excellent accompagnement pour un filet de bœuf. Vous pouvez également l’accompagner de légumes grillés, d’une sauce au choix ou d’une salade. Il est également possible de le servir avec des pâtes, du riz ou même des légumes sautés filet de bœuf au four

Comment conserver un filet de bœuf ?

Le meilleur moyen de conserver un filet de bœuf est de le couper en tranches et de le placer dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler, mais assurez-vous que vous le faites immédiatement après la cuisson afin qu’il ne perde pas ses jus et sa saveur. Le filet de bœuf peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelé pour une durée maximale de 6 mois. Assurez-vous que le filet de bœuf est complètement couvert de liquide lorsque vous le congelez pour éviter qu’il ne sèche.

Conclusion

En définitive, la préparation d’un plat de filet de bœuf au four relève véritablement de l’art.
Non seulement la préparation exige précision et finesse, mais l’assaisonnement et la cuisson du filet doivent être effectués à la température et au moment parfaits pour que le résultat soit parfait.
Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous prépariez un dîner pour votre famille, ce délicieux plat de bœuf ne manquera pas de faire danser les papilles de vos convives !
Alors, rassemblez votre matériel, passez en mode chef et dégustez ce plat réconfortant classique avec ceux que vous aimez le plus.