Ah, les cuisses de poulet au barbecue ! Pour beaucoup d’entre nous, il s’agit d’un plat classique qui nous rappelle de bons souvenirs de pique-niques d’été et de réunions de famille avec nos proches. Les arômes d’un bon barbecue ne se contentent pas d’attiser nos papilles gustatives, ils font aussi naître instantanément un sentiment de nostalgie. Faire cuire de succulentes cuisses de poulet à la perfection sur le gril peut être l’un des plus grands plaisirs de la vie, mais ce n’est pas toujours facile. Que vous soyez un novice en matière de grillades ou un vieux routier à la recherche de nouvelles idées dans la cuisine, il existe de nombreuses techniques que vous pouvez utiliser pour vous assurer que vos cuisses de poulet grillées au barbecue sont aussi délicieuses que celles que n’importe quel chef pourrait préparer.
Le secret de la meilleure recette de cuisses de poulet au barbecue
L’été bat son plein et qui dit été dit grillades ! Pour moi, il n’y a rien de mieux que de réunir des amis et de passer un moment convivial autour d’un barbecue. J’aime préparer des salades de toutes sortes pour accompagner les brochettes ou les cuisses de poulet marinées. Et bien sûr, qui dit barbecue dit boissons rafraîchissantes pour se désaltérer sous le soleil estival. Tout ça, ça me plait énormément ! Les grillades font définitivement parties de mes petits plaisirs de l’été et je ne pourrais pas m’en passer.
Les cuisses de poulet sont sans aucun doute l’un de mes plats préférés lorsque je cuisine au barbecue. Cependant, ce n’est pas toujours facile de les cuire parfaitement ! Plus d’une fois, j’ai retiré des cuisses de poulet qui semblaient prêtes à l’extérieur, mais qui étaient encore crues et rosées au centre. Cela étant dit, j’ai récemment découvert une petite astuce pour éviter ce problème : la précuisson. Après avoir fait bouillir les cuisses de poulet pendant quelques minutes, je les enduis de marinade et les mets sur le grill. Le résultat est tout simplement délicieux : de la viande tendre, parfaitement cuite et savoureuse.
Pré-cuisson des cuisses de poulet au barbecue
Si vous voulez organiser un barbecue réussi, vous devez absolument maîtriser les techniques de cuisson du poulet. Et la méthode infaillible que je vous recommande, c’est de précuire vos cuisses de poulet avant de les passer au grill. Cette astuce vous garantit une cuisson parfaite : tendre et juteuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur. Vous pouvez même améliorer encore plus la saveur en ajoutant une marinade à vos morceaux de poulet avant de les précuire.
En plus, cette recette géniale vous permet d’être bien organisé(e) et de vous préparer à l’avance. Vous pouvez en effet préparer les cuisses de poulet la veille de votre barbecue, les faire précuire, et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur avec une délicieuse marinade pour qu’elles s’imbibent de saveurs délicieuses.
Pour précuire le poulet, vous pouvez opter pour deux solutions :
- Précuire le poulet à l’eau :
Avec cette méthode simple, il suffit de plonger les cuisses de poulet dans de l’eau frémissante pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez même ajouter des herbes aromatiques pour donner encore plus de goût à votre plat. Après seulement 15 minutes de pochage, vous n’aurez plus qu’à les égoutter et les garder de côté pour les prochaines étapes de la recette. - Précuire le poulet au four :
Après avoir massé les cuisses de poulet avec de l’huile d’olive, placez-les sur la plaque du four et faites-les précuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Retirez-les du four et mettez-les de côté pour la suite de la préparation.
Marinade des cuisses de poulet au barbecue
Vous avez précuit votre poulet selon une méthode de votre choix, c’est une excellente décision ! Maintenant, il est temps de réfléchir à la marinade que vous souhaitez ajouter à vos cuisses de poulet. Il est vrai que les options sont nombreuses, mais laissez-moi vous en suggérer une en particulier. Cette marinade ajoutera une touche de saveur et de tendresse à votre poulet que vos invités ne pourront pas résister.
- Une marinade tandoori : gingembre, ail, épices à tandoori, yaourt.
- Une marinade moutarde thym citron : moutarde, thym, jus de citron.
- Une marinade à la pistache : pistaches moulue, thym, jus de citron.
- Une marinade ail, romarin et citron : jus de citron, ail, romarin.
- Une marinade sauce barbecue
Notez que vous n’avez pas besoin de mariner les cuisses de poulet. Vous pouvez simplement les parfumer avec les épices ou les aromatiques que vous préférez.
Les astuces pour réussir la cuisson du poulet au barbecue
Maintenant que les cuisses de poulet sont prêtes à être grillées au barbecue, il est important de faire attention à la cuisson. Pour commencer, je vous recommande de mettre une fine couche d’huile d’olive sur la grille du barbecue. Cela évitera que les morceaux de poulet ne collent trop à la grille pendant la cuisson. N’hésitez pas à remettre de l’huile sur la grille de temps en temps pendant la cuisson.En outre, il est utile de pouvoir ajuster la hauteur de la grille pendant la cuisson des cuisses de poulet sur le barbecue. De cette façon, vous pouvez modifier l’intensité de la cuisson et réhausser la grille si vous constatez que la viande brunit trop rapidement.
Les ingrédients pour cuisiner le poulet barbecue
Voici les ingrédients que je recommande pour ma délicieuse recette de poulet barbecue. Et si vous voulez essayer une autre marinade parmi celles proposées, n’hésitez pas à le faire, ça ne pose aucun problème.
- 4 cuisses de poulet
- Piment doux – en poudre
- Sel
- pour la marinade
- Oignons – 2
- Miel – 6cs
- Sauce worcesterhire – 6cs
- Vinaigre de vin blanc – 6cs
- Cassonade – 2cs
- meslasse – 1 petite cc
- Huile de tournesol – 2cs
- sauce chili à l’oignon ou mélange d’oignons – 2cs
Comment faire des cuisses de poulet barbecue
Etape 1 :Préparer la sauce : Pour préparer la marinade, faites fondre l’oignon épluché et coupé en dés dans une poêle avec de l’huile de cuisson. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter à feu moyen. Lorsque ça commence à bouillir, laissez cuire encore 5 minutes et laissez refroidir un peu.
Etape 2 : Alors, voici ce que vous devez faire pour préparer votre poulet: placez les cuisses sur une planche à découper, coupez-les en deux au niveau des articulations et retirez la peau.
Etape 3 : Placez-les dans un plat creux et versez-y la marinade en veillant à bien enrober tous les morceaux de poulet. Laissez mariner pendant au moins 4 heures, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Personnellement, je les laisse mariner toute la nuit. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
Etape 4 : Pour un barbecue réussi, allumez-le à feu doux. Si vous n’avez pas de côte plancha, il est préférable de laisser la peau des cuisses afin de préserver la délicieuse marinade caramélisée qui protégera la chair.
Etape 5 : Allez, préparons des cuisses de poulet délicieuses ! Mettez-les à cuire et n’oubliez pas de les retourner régulièrement en les badigeonnant de marinade avec un pinceau.
Etape 6 : Si vous avez un barbecue qui fait également office de four, fermez-le lors de la cuisson en le surveillant de temps en temps. Cela rendra la viande plus tendre et savoureuse. Prévoyez 10 à 15 minutes de cuisson.
Etape 7: Vos cuisses de poulet sont prêtes ! Elles sont cuites à la perfection avec une belle couleur dorée. Disposez-les sur une assiette saupoudrée de piment doux et couvrez-les de papier d’aluminium pendant 5 minutes avant de les servir.
FAQ
Combien de temps faut-il pour griller les cuisses de poulet au barbecue ?
Le temps de cuisson des cuisses de poulet peut varier selon leur taille et la température de votre barbecue. En général, prévoyez environ 20 à 30 minutes à feu moyen pour les griller, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Comment savoir si les cuisses sont cuites ou non ?
La meilleure façon de savoir si le poulet est bien cuit est d’utiliser un thermomètre. Insérez-le dans la partie la plus épaisse d’une cuisse et attendez qu’il indique 165°F (74°C). Si vous n’avez pas de thermomètre, percez-le avec un couteau : si le jus s’écoule clairement, votre viande est cuite.
Puis-je utiliser d’autres marinades pour les cuisses de poulet au barbecue ?
Oui, bien sûr ! N’hésitez pas à choisir la marinade qui vous plaît. Que vous préfériez une marinade à l’ail et au romarin ou à la sauce barbecue, le résultat sera tout aussi délicieux. Amusez-vous à explorer différentes saveurs !
Comment éviter que les cuisses de poulet ne brûlent au barbecue ?
La clé pour éviter de brûler le poulet est de surveiller la chaleur de votre barbecue. Évitez le contact direct avec les flammes et privilégiez la chaleur indirecte : cela signifie que vous devez placer vos cuisses de poulet sur une partie de la grille où il y a moins de braises. Vous pouvez également réduire la hauteur de la grille si elle est trop chaude, ou vous éloigner de la chaleur directe lorsque vous cuisinez. Enfin, n’oubliez pas de badigeonner régulièrement vos cuisses de marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium pour griller du poulet ?
Oui, c’est possible ! Mais n’oubliez pas que cela empêchera la viande de brunir et de caraméliser pendant la cuisson. En enveloppant vos morceaux de poulet dans du papier d’aluminium, vous réduirez également l’intensité de la fumée saveur. C’est un excellent moyen de cuire la viande à la vapeur et de la garder humide, mais vous n’obtiendrez pas ce délicieux goût de barbecue. Si vous souhaitez obtenir un goût fumé intense, je vous recommande d’utiliser une chaleur indirecte au lieu d’envelopper la viande dans une feuille d’aluminium.
Puis-je faire mariner des cuisses de poulet moins longtemps ?
Oui, c’est possible ! Mais gardez à l’esprit que faire mariner votre poulet le fait de les laisser mariner plus longtemps renforcera leur saveur. Si vous êtes pressé, laissez-les au moins mariner pendant une heure avant de les faire cuire. Ainsi, les saveurs auront le temps de pénétrer dans la viande et de la rendre plus tendre et juteuse pendant la cuisson.
Conclusion
Dans l’ensemble, les cuisses de poulet au barbecue sont un moyen fantastique de déguster des plats délicieux sans passer beaucoup de temps ou d’énergie dans la cuisine. Elles sont pleines de saveur et tous les convives seront ravis de les déguster. Sans oublier qu’ils peuvent être facilement personnalisés avec vos assaisonnements et marinades préférés ! Si vous cherchez un plat abordable et délicieux qui ne vous prendra pas toute la journée, essayez ces cuisses de poulet au barbecue. De plus, elles constituent d’excellents restes et vous pourrez profiter de leur saveur pendant des jours ! N’oubliez pas la sauce barbecue pour le service et n’oubliez pas d’ajouter les épices secrètes qui vous caractérisent. Une fois que vous aurez trouvé la combinaison parfaite, vous serez sûr de préparer des cuisses de poulet savoureuses à chaque fois. Merci de m’avoir accompagné dans ce délicieux voyage – bon appétit !
