Vous aimez l’odeur du café fraîchement préparé le matin ? Ou peut-être êtes-vous fan de cette saveur forte et robuste associée aux percolateurs ? Bien qu’elles puissent sembler compliquées, les cafetières à percolateur sont en fait faciles à comprendre.
Dans cet article de blog, moon-restaurant.com verrons exactement comment fonctionne un percolateur – de la mouture des grains frais à la pression et à l’ébullition pour les transformer en molécules complexes pleines de composés savoureux ! Nous expliquerons ensuite pourquoi de nombreuses personnes préfèrent cette boisson délicieuse à d’autres méthodes.
Quel type de café utiliser avec un percolateur ?
Choisir le café parfait pour sa cafetière peut être un véritable défi. Si vous possédez un percolateur, il est recommandé d’utiliser du café moulu plutôt que des dosettes ou des capsules. Le percolateur est équipé d’un moulin à café intégré, ce qui permet de profiter de tous les arômes du café.
Pour obtenir une boisson savoureuse, il est important de choisir un café relativement doux et pas trop acide. Si le café est trop amer, cela peut gâcher l’expérience de dégustation. Alors, prenez votre temps pour choisir le café parfait qui vous permettra de profiter pleinement de votre percolateur !
Comment doser un percolateur ?
Vous voulez préparer du café pour une fête ? Vous êtes en train de réfléchir au dosage de votre percolateur ? Pas de stress ! En réalité, le dosage dépend de la capacité de votre machine. Il y a des percolateurs de différentes tailles, allant de 5 litres à plus de 10 litres. Si vous souhaitez faire du café pour plus de 50 personnes, vous aurez besoin d’un percolateur d’au moins 50 tasses. Pour une tasse de café de 10 cl, vous aurez besoin de 5 à 6 grammes de café moulu.
Ainsi, un percolateur de 50 tasses nécessitera 5×50 grammes de café. Toutefois, n’oubliez pas que le dosage idéal est celui qui convient à vos papilles et à vos invités. Trouvez la quantité parfaite selon vos goûts et la quantité voulue et vous régalerez vos invités !
Comment fonctionne un percolateur professionnel
Le percolateur à café a quelque chose de magique. Il est à la fois simple à utiliser mais produit des résultats dignes des plus grands baristas. Tout réside dans le choix d’un café bien moulu, car une fois cette étape franchie, le percolateur fait le reste.
La beauté de cette machine est qu’elle ne limite pas le choix du café moulu. Et le meilleur dans tout ça, c’est que le fonctionnement de cette machine repose sur un principe similaire à celui de la machine à café expresso.
La différence est que la vapeur est utilisée pour extraire le café. Pas besoin d’être un expert en la matière pour préparer une tasse de café délicieuse avec un percolateur. Suivez simplement les étapes recommandées pour un résultat parfaitement réussi.
Video : comment fonctionne un percolateur
Préparation
Avant de démarrer le percolateur à café, commencez par soulever le couvercle de la machine pour enlever le filtre. Ensuite, versez de l’eau dans la cuve en respectant le niveau d’eau minimum recommandé pour obtenir un bon café. La plupart des percolateurs à café sont équipés d’un indicateur de niveau pour vous aider à connaître la quantité exacte d’eau dans la cuve.
Mise en place du filtre
Une fois que vous avez terminé toutes ces étapes, il est important de remettre le filtre permanent du percolateur en place. Assurez-vous d’utiliser du café moulu et versez de l’eau. Cependant, gardez à l’esprit qu’il existe des percolateurs qui nécessitent l’utilisation de filtres en papier. Dans ce cas, choisissez le filtre papier approprié pour votre machine à café. Il est essentiel de faire attention à ce détail.
Mise en marche
Maintenant, l’étape suivante est simple : refermez le couvercle de votre percolateur et allumez-le. La durée de percolation varie en fonction du modèle de votre machine. En général, la préparation du café peut prendre entre 30 et 50 minutes. Il est important de noter que la capacité de votre percolateur est déterminante pour le temps de préparation. En effet, plus votre percolateur a une grande capacité, plus la durée de préparation du café sera prolongée. Donc, si vous aimez avoir une grande quantité de café prêt à déguster, n’hésitez pas à opter pour un percolateur spacieux.
Maintien au chaud du café
La préparation est prête lorsque les voyants du percolateur clignotent. Une fois que le café est prêt, la machine entre en mode de maintien au chaud. Veillez à ne pas débrancher la machine afin de permettre au café de rester chaud.
Les avantages d’un percolateur à café
- C’est super pratique pour toutes sortes d’événements ! Que ce soit des fêtes de villages, des réceptions ou des événements sportifs, c’est l’accessoire parfait.
- Avec la fonction maintien en température, votre café reste chaud pendant des heures.
- Utilisez-le facilement grâce à son robinet anti-gouttes !
- Ce distributeur d’eau chaude est parfaitement adapté pour vos thés et infusions. Il peut même faire office de bouilloire.
- Transportez facilement votre café partout avec le percolateur portable. Léger et sans besoin de branchement à l’eau.
Conseils d’entretien
Vous voulez allonger la durée de vie de votre percolateur à café professionnel ? Voici quelques conseils à suivre pour y parvenir !
- Il ne faut jamais faire fonctionner votre percolateur sans eau pour éviter de l’abîmer.
- Attention! Ne plongez pas votre percolateur dans l’eau pour le nettoyer.
- Il est recommandé de nettoyer votre machine tous les jours en utilisant une éponge ou un chiffon mouillé.
- Si vous utilisez l’appareil pour chauffer de l’eau, n’oubliez pas de le nettoyer après chaque utilisation pour éviter les problèmes de calcaire.
- N’oubliez pas d’utiliser régulièrement un détartrant pour réduire les risques d’accumulation de calcaire.
Conseils
- Toujours bien fermer la poche de café pour préserver la fraîcheur des arômes. L’oxygène les fait perdre leur saveur.
- Il est préférable de stocker vos grains de café à température ambiante, dans un récipient hermétique placé dans un placard sombre. Le réfrigérateur ou le congélateur risque d’altérer les huiles essentielles qui donnent au café ses arômes et son goût. Alors évitez de les mettre au froid !
- Si vous voulez un édulcorant à faible teneur en calories, essayez Splenda®, Sweet N’Low®, Equal®, Stevia® ou du nectar d’agave. Vous avez le choix parmi plusieurs options délicieuses et saines pour sucrer vos aliments sans toutefois vous soucier des calories.
- Savez-vous que la qualité de l’eau que vous utilisez pour préparer votre café peut affecter son goût? En fait, l’eau contient souvent du chlore, qui peut vraiment tuer la saveur de votre café. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai un conseil pour vous. Utilisez simplement de l’eau filtrée à travers un filtre au charbon actif pour éliminer complètement le goût et l’odeur du chlore. Cela vous aidera à préparer un délicieux café sans compromis sur la qualité de l’eau.
- Il se peut que vous deviez ajuster les doses de café et d’eau pour trouver celles qui vous conviennent le mieux.
- Pour rendre votre café encore plus savoureux, n’oubliez jamais d’utiliser des grains fraîchement moulus.
Avertissements
- N’allumez pas le percolateur avant de verser de l’eau chaude.
- Lorsque vous vous occupez de liquides chauds, il est crucial de faire preuve d’une grande prudence.
- Vous voulez un délicieux café chaud à chaque tasse? Optez pour une bonne machine à café qui maintient une température constante de l’eau autour de 90 degrés C tout au long du processus de percolation. Évitez les percolateurs qui font bouillir l’eau et ruinent votre café.
FAQ
Pourquoi faut-il détartrer son percolateur régulièrement ?
Pour profiter au maximum de votre percolateur, il est essentiel de le détartrer régulièrement, de préférence tous les 5 utilisations. Sinon, des dépôts de calcaire se formeront sur les parois de votre percolateur au fil du temps. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc pour le détartrage.
Si vous ne détartragez pas régulièrement, vous rencontrerez des problèmes d’écoulement de l’eau, ce qui affectera la qualité de votre café à long terme.
Certaines régions sont connues pour leur dureté de l’eau. Pour déterminer la dureté de l’eau dans votre région, consultez cette carte des régions calcaires de France. Plus l’eau est dure, plus vous devrez détartrer régulièrement votre percolateur.
Le détartrage de votre percolateur à café : découvrez ses nombreux bienfaits.
- Durée de vie allongée
- Système de chauffe protégé
- Rendement plus efficace
- Temps de chauffe réduit
Quel est le temps de préparation d’un café avec un percolateur ?
Le temps de préparation exact dépend du modèle de votre percolateur et du nombre de tasses que vous souhaitez préparer. En règle générale, un café peut être préparé avec un percolateur en 30 à 50 minutes. N’oubliez pas que plus votre percolateur est grand, plus la préparation du café prendra du temps.
Ai-je besoin d’un filtre papier pour mon percolateur ?
Ceci dépend du modèle de votre machine. Certains percolateurs sont équipés d’un filtre permanent qui est nettoyé et réutilisé une fois que le café est prêt. D’autres percolateurs nécessitent l’utilisation de filtres en papier pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous possédez un percolateur qui nécessite des filtres en papier, veillez à choisir le filtre adapté à votre machine.
Comment nettoyer un percolateur ?
Pour nettoyer un percolateur, vous aurez besoin d’une solution de nettoyage adaptée à votre machine. Il est important de suivre les instructions du fabricant pour éviter tout problème. Une fois que la cuve et le filtre sont complètement nettoyés, il vous suffira de rincer à l’eau chaude et sécher avec un chiffon doux. Si le percolateur est encore chaud, n’oubliez pas d’attendre quelques minutes avant de procéder au nettoyage. La patience est la clé pour un nettoyage parfait !
Quel type de percolateur à café choisir ?
Il y a une variété de percolateurs à café disponibles sur le marché. Ils diffèrent selon leur modèle, leur capacité, leur poids et leurs fonctionnalités. Découvrez celui qui convient le mieux à vos besoins !
Avant de choisir votre machine à café, il est crucial d’avoir une idée claire de ce que vous recherchez. Une machine à percolateur à café ne se limite pas à être simplement une cafetière qui vous donne votre tasse de café lors de votre moment café. C’est également un équipement essentiel pour les bars et les restaurants. Pour choisir la meilleure machine à café, il est important de prendre en compte le volume de café que vous produisez : la quantité de café que vous souhaitez préparer, le goût que vous souhaitez obtenir, etc.
Percolateur à café, Thermos, 2,5 litres
Ce percolateur professionnel de la marque Diamond est facilement transportable grâce à son mode de remplissage manuel. Il peut également être connecté à votre réseau d’eau. Avec son thermos d’une capacité de 2,5 litres, vous pourrez garder votre café au chaud pendant des heures. Fabriqué en acier inoxydable, ce percolateur à café Thermos est à la fois robuste et résistant. Il sera l’accessoire incontournable de votre établissement pendant de nombreuses années.
Percolateur à café Bartscher
Ce genre d’appareil est conçu pour améliorer le goût et vous offrir plus de flexibilité grâce à son filtre en acier inoxydable optimisé. Vous pouvez maintenant préparer votre café avec ou sans papier filtre, selon vos préférences. Cet appareil est idéal pour une utilisation professionnelle. Il a une largeur de 350 mm, un poids de 4,6 kg, une hauteur de 540 mm et une profondeur de 375 mm.
Conclusion comment fonctionne un percolateur
Et voilà, comment fonctionne un percolateur ! C’est un appareil intéressant qui existe depuis longtemps et qui est encore utilisé aujourd’hui. Son importance dans le monde culinaire peut fluctuer, mais sa capacité à produire un café savoureux avec peu d’efforts continue d’impressionner les amateurs de café du monde entier.
Même si vous n’en possédez pas et que vous êtes simplement curieux de savoir ce qui se passe à l’intérieur de cet appareil, vous connaissez maintenant les principes de base du fonctionnement d’un percolateur. La prochaine fois que quelqu’un vous posera une question à ce sujet, vous serez en mesure d’expliquer avec précision ce qui se passe lorsque le marc de café est exposé à de l’eau chaude bouillante à plusieurs reprises.
Avec de telles connaissances en tête, qui sait, peut-être qu’un jour prochain vous serez assez tenté pour vous procurer votre propre percolateur et commencer à faire du café comme les pros à la maison !
