Vous cherchez une recette de gâteau délicieux et léger à réaliser en un rien de temps ? Vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire une génoise classique qui plaira à toute la famille.
Ouvrez votre appétit avec des couches moelleuses de génoise aérée remplies de crème au beurre sucrée – il n’y a rien de mieux que cela !
Que votre occasion soit spéciale ou simple, la réalisation d’un gâteau éponge parfait deviendra une seconde nature après avoir appris mes techniques.
Avec seulement quelques étapes faciles, de la préparation des ingrédients à la cuisson et au glaçage, suivre mes conseils devrait être un jeu d’enfant ! Commençons maintenant – transformons ces ingrédients ordinaires de tous les jours en quelque chose d’extraordinaire !
Dans cet article, moon-restaurant.com vous expliquera comment faire une génoise parfaite en prenant toutes les mesures nécessaires.
Choisissez les ingrédients pour la génoise
La génoise est un ingrédient essentiel dans de nombreuses pâtisseries : layer cakes, gâteaux à garnir, bûches, biscuits roulés, etc.
Cette recette de génoise ne nécessite que 3 ingrédients : des oeufs, du sucre et de la farine.
Certains ajoutent de la levure dans leur recette de génoise, mais c’est inutile si vous avez bien fouetté votre pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du beurre fondu pour une génoise plus moelleuse, mais cela la rendra moins légère et aérée.
Pour ma part, je préfère imbiber ma génoise d’un sirop de sucre plutôt que d’ajouter du beurre. Cela permet d’éviter de mettre du beurre en plus, même si certains préfèrent l’utiliser dans leur recette finale.
Cette recette ne nécessite que 3 ingrédients. Il est crucial d’utiliser des ingrédients de haute qualité, en particulier les œufs. Je vous recommande d’opter pour des œufs bios ou, au minimum, issus d’élevages en plein air
Comment faire une génoise
Ingrédients :
Génoise :
- 4 oeufs (oeufs bios par ici)
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
Sirop d’imbibage
- 15 cl d’eau
- 50 g de sucre en poudre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Tamis
- Maryse
- Pinceau de cuisine
- Découpe-gâteau
PRÉPARATION :
Voici la vidéo : Comment faire une génoise (3 ingrédients)
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson parfaite.
Étape 2
Dans un récipient ou dans la cuve de votre robot, mélangez les œufs entiers et le sucre.
Étape 3
Battez rapidement pendant 5 minutes à vitesse élevée (vitesse 5 sur 6 pour moi).
Étape 4
Réduisez la vitesse et continuez à battre pendant 15 minutes à vitesse moyenne (vitesse 3 pour moi). La pâte doit être lisse et former un ruban lorsqu’on soulève le fouet (voir vidéo).
Étape 5
Ajoutez la farine tamisée à la préparation. Incorporez-la délicatement avec une maryse, en raclant le fond du récipient.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson. Même avec un moule en silicone, je vous recommande de le beurrer car la génoise est une préparation collante.
Étape 7
Cuisez au four pendant 25 minutes pour un moule de 15 cm (comme illustré dans la photo ci-dessus), 20 minutes pour un moule de 22 cm (comme montré dans les photos du résultat final), ou 8 minutes pour un moule plat (pour faire des bûches et des roulés).
Étape 8
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.
Imbibage
Si vous cherchez à rendre votre gâteau plus savoureux et à prolonger sa durée de vie, je vous recommande vivement d’imbiber votre génoise avec un sirop de sucre. Cette technique simple permet de rendre votre gâteau plus moelleux et de conserver sa fraîcheur plus longtemps. L’ajout d’un peu de sirop de sucre peut aussi aider à rehausser les saveurs de votre gâteau, en ajoutant une touche sucrée subtile et délicieuse.
Étape 1
Prenez une casserole et mettez-y de l’eau et du sucre.
Étape 2
Portez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 2 minutes. Ensuite, laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Utilisez un coupe-gâteau pour découper votre génoise.
Étape 4
À l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez généreusement chaque tranche de génoise.
Conservation de la génoise
Vous pouvez conserver votre génoise au frais pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Si vous avez imbibé votre gâteau, il peut être conservé plus longtemps, jusqu’à une semaine.
Conseils pour réussir votre génoise
- Utiliser des ingrédients de haute qualité, en particulier des œufs frais et de bonne qualité.
- Veiller à bien fouetter la pâte pendant le temps indiqué pour que la génoise soit bien aérée et légère.
- Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Utiliser un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) pour faciliter le démoulage.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la génoise ne retombe.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et d’imbiber.
- Imbiber généreusement chaque tranche de génoise pour un gâteau plus savoureux et moelleux.
En suivant ces conseils, vous êtes assuré(e) de réussir votre génoise à tous les coups. Alors n’attendez plus, sortez votre friteuse à air chaud Silvercrest et réalisez ce délicieux gâteau en quelques étapes simples.
FAQ : Comment faire une génoise
Pourquoi ma génoise retombe-t-elle après la cuisson ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles une génoise peut retomber après la cuisson, notamment une pâte mal fouettée ou un temps de cuisson trop court. Suivez bien les instructions et astuces mentionnées dans cet article pour . éviter que votre génoise ne retombe
Puis-je utiliser cette recette pour faire un biscuit roulé ?
Oui, vous pouvez utiliser cette recette pour faire un biscuit roulé en utilisant un moule plat et en réduisant le temps de cuisson à 8 minutes. N’oubliez pas d’imbiber généreusement la génoise avant de la rouler pour éviter qu’elle ne soit trop sèche.
Puis-je utiliser du beurre fondu dans ma recette de génoise ?
Oui, vous pouvez ajouter du beurre fondu à votre pâte si vous souhaitez une génoise plus moelleuse. Cependant, cela diminuera sa légèreté et son aération. Vous pouvez également imbiber votre génoise de sirop de sucre plutôt que d’ajouter du beurre pour un résultat tout aussi délicieux.
Puis-je utiliser une friteuse à air chaud pour faire une génoise
Oui, vous pouvez utiliser votre friteuse à air chaud Silvercrest pour cuire votre génoise. Veillez simplement à bien beurrer et fariner le moule avant d’ajouter la pâte et suivez les instructions de cuisson du fabricant pour obtenir un résultat parfait.
Conclusion
La comment faire une génoise peut être un processus simple et agréable que n’importe quel pâtissier peut réaliser facilement. De l’utilisation des bons ingrédients au contrôle de la température du four, chaque étape est essentielle à la réalisation d’une génoise classique et délicieuse. Grâce à ces conseils de moon-restaurant.com, vous apprendrez à comment faire une génoise moelleuse, légère et délicieuse à chaque cuisson.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir, la préparation d’une génoise est un processus facile à suivre qui donne des résultats savoureux à chaque fois. Faites preuve de créativité en ajoutant des saveurs ou des garnitures uniques pour que vos génoises soient vraiment à votre goût !
Dans tous les cas, préparez un glaçage à la crème au beurre ou essayez une nouvelle sauce pour dessert si vous le souhaitez, et savourez votre génoise maison !
Je suis Matthieu Lamar, un passionné enthousiaste et intarissable de cuisine qui se consacre à l’amélioration des compétences culinaires. Suite à mes années d’expérience et de recherche dédiée aux équipements de cuisine modernes, j’ai acquis une expertise approfondie et je partage avec plaisir ces connaissances avec les autres. Je me sens privilégié de pouvoir contribuer à porter la culture culinaire au niveau supérieur en fournissant des informations pratiques, instructives et divertissantes.