Comment cuire du riz.
Comment cuire du riz. Pour une façon délicieuse et nutritive de cuisiner le riz, suivez ces étapes simples. Le riz est une des céréales les plus populaires au monde grâce à sa saveur et son utilisation dans de nombreuses recettes. Ne croyez pas que la préparation du riz soit compliquée ou demande de nombreuses heures, car ce n’est pas vrai ! En quelques minutes seulement et avec quelques ingrédients simples, vous pouvez faire cuire du riz parfait à chaque fois – quel que soit le type ou la quantité – et même ajouter votre touche personnelle. Commençons donc par apprendre comment faire chez vous une parfaite casserole de riz blanc (ou brun) moelleux !
Sélection du riz
Lors de la cuisson du riz, la première étape essentielle consiste à choisir la bonne variété de grains. Les riz à grains longs requièrent généralement moins d’eau mais demandent plus de temps de cuisson par rapport aux riz à grains courts. Les riz bruns nécessitent quant à eux davantage d’eau et ont besoin de plus de temps pour être cuits. Pour choisir votre riz, il est important de connaître les principales variétés qui sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc subit un traitement qui élimine l’enveloppe, la couche de son et le germe du grain. Le riz brun quant à lui est conservé dans son intégralité ce qui lui procure un goût de noisette et une consistance plus fermement prononcée. Le riz brun est également plus sain car il contient plus de nutriments que le riz blanc.
Rinçage
Une fois que vous avez choisi le type de riz, il est temps de le rincer. Lors de la cuisson du riz blanc, le rinçage permet d’éliminer la poussière ou les débris qui peuvent avoir été laissés par le processus de mouture. Il permet également d’éliminer certains les produits chimiques utilisés dans la transformation du riz blanc. Le riz brun doit également être rincé avant d’être cuit, ce qui permet d’éliminer une partie de l’amidon en surface. Pour rincer le riz, il suffit de le placer dans un bol ou une passoire et de le passer à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Cuisson du riz à la casserole
La cuisson du riz bouilli à la casserole est la méthode la plus couramment utilisée en France. Pour cela, vous avez seulement besoin de faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante. Prévoyez 2 volumes d’eau pour un volume de riz. Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez une pincée de gros sel et laissez bouillir à feu vif. Ensuite, ajoutez les grains de riz et faites cuire à feu doux pendant 10 à 20 minutes selon les indications sur l’emballage. Si vous utilisez un cuiseur à riz équipé d’un minuteur ou une cocotte-minute, vous pouvez préparer votre riz de la même manière en laissant cuire pendant 10 minutes après le sifflement.
Cuisson du riz au cuiseur à riz
Avec un cuiseur à riz, préparer un riz parfait et moelleux n’a jamais été aussi facile. Versez la quantité d’eau recommandée dans le cuiseur, ajoutez-y les grains de riz rincés, fermez le couvercle et appuyez sur le bouton correspondant au type de grain choisi. Une minuterie automatique éteindra l’appareil une fois la cuisson terminée. Assaisonnez le riz cuit avec vos herbes et épices préférées. Du beurre, de l’huile d’olive ou de l’huile de sésame donneront de la saveur à votre plat. Suivez ces étapes simples pour des résultats parfaits à chaque fois. Cuisinez facilement un riz tendre et délicieux avec un cuiseur à riz, sans coller ni risquer une cuisson insuffisante. Prévoyez un budget entre 70 et 100 euros pour un appareil élégant et de qualité.
Cuisson du riz pilaf
La technique pour préparer un riz pilaf de qualité vient du Moyen-Orient. Faites revenir les grains de riz dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez de l’eau de cuisson et faites cuire le riz dans un bouillon parfumé selon vos envies. Pour la cuisson, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le riz et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Le riz deviendra nacré. Ensuite, salez, poivrez et ajoutez une fois et demi le volume de riz en bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, couvrir la sauteuse et baisser la température. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Pour un goût accru, ajoutez des oignons et des tomates émincées.
Cuisson du riz au micro-ondes
La cuisson du riz au micro-ondes est très pratique et simple. Prenez une dose de riz, mesurez-la à l’aide d’un verre doseur, puis versez-la dans un plat en verre. Ajoutez 2 doses d’eau et couvrez le plat. Ensuite, faites cuire le riz au micro-ondes pendant 10 minutes à 750 watts. Retirez le plat, mélangez le riz avec une fourchette et vérifiez sa cuisson. Si vous trouvez que le riz est encore trop ferme, remettez-le à cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Avant de déguster, assaisonnez et parfumez le riz selon vos goûts en y ajoutant un bouillon de volaille, des épices, ou des herbes aromatiques.
Cuisson du riz pour sushis
Le riz à sushi doit être collant pour faire de bons sushis faits maison. Utilisez du riz rond japonais et lavez-le soigneusement à l’eau froide. Égouttez-le et placez-le dans une casserole avec de l’eau. Portez à ébullition pendant 5 minutes à feu vif, puis laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer du vinaigre de riz avec du sucre et du sel sans faire bouillir. Le sucre doit se dissoudre complètement. Laissez refroidir et versez le mélange sur le riz dans un saladier. Remuez délicatement avec une cuillère en bois et réservez à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à façonner vos sushis.
Si vous êtes un grand fan de sushis, vous pouvez également opter pour la cuisson du riz au micro-ondes pour gagner du temps.
Cuisson du riz créole
Pour cuisiner un riz créole parfait, il est nécessaire d’utiliser du riz blanc à long grain ou Basmati. Commencez par le laver à l’eau froide et l’égoutter. Faites chauffer une grande casserole avec de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les poivrons, l’ail et le piment pour plus de saveur. Incorporer le riz jusqu’à ce qu’il soit légèrement enrobé d’huile et assaisonner avec du sel. Ajouter le bouillon de poule, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis éteindre le feu sans remuer. Couvrir d’un couvercle et mettre au four chauffé à 170°C pendant 10 minutes. Enfin, ébouriffer à la fourchette avant de servir.
Cuisson du riz pilaf ou “riz à l’orientale”
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis faites revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le brûler. Ajoutez de l’eau tiède ou du bouillon dans une proportion d’une mesure et demie pour une mesure de riz. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à absorption complète du liquide. Le riz doit être bouilli “al dente” et les grains bien séparés. Vous pouvez ajouter un peu de liquide pendant la cuisson si nécessaire. Cette technique de cuisson inspire la recette du risotto.
Cuisson du riz vapeur
Pour cuire le riz à la vapeur, préparez le riz comme d’habitude en le nettoyant et en le lavant à l’eau froide. Mettez le riz lavé dans une casserole et versez une mesure d’eau pour chaque mesure de grain utilisée. Mettre à feu vif jusqu’à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir d’un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ait disparu. Éteindre le feu et laisser reposer la casserole pendant 10 minutes sans remuer. Remuez avec une fourchette avant de servir. Les plats préparés avec du riz cuit à la vapeur sont parfumés, légers et accompagnent parfaitement les plats de poisson ou de viande.
Cuisson du riz à l’aveugle ou “riz à la vietnamienne”
Pour réussir sa cuisson, il y a une technique simple qui fonctionne à tous les coups : verser une mesure de riz dans une mesure et demie d’eau bouillante. Mais attention, une fois que l’eau bout, il faut vite couvrir le tout très hermétiquement et laisser cuire pendant 10 minutes sans jamais découvrir. Et pour sublimer la texture du riz, on le laisse ensuite reposer à couvert pendant 5 minutes. Et voilà, vous avez un riz parfaitement tendre et savoureux pour accompagner tous vos plats préférés
Cuisson du riz à l’indienne (spécifique au riz basmati)
Saviez-vous que pour obtenir un riz parfaitement cuit et savoureux, il suffit de le tremper dans l’eau froide pendant au moins 20 minutes avant de le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes? Cette méthode permet non seulement d’obtenir une texture de riz allongée et de l’empêcher de coller, mais elle préserve également tous ses arômes délicieux. Essayez-la pour une expérience culinaire exceptionnelle!
Cuisson du riz soufflé (spécifique au riz rond)
Allez hop, on chauffe une poêle sans huile ni beurre à feu très vif. On y ajoute un peu de riz rond nature (une poignée suffit) et on remue avec une spatule pour que les grains gonflent sans brûler. Dès que les grains bondissent, hop hop hop, on les verse dans un récipient résistant à la chaleur. On répète l’opération jusqu’à avoir la quantité de riz souhaitée.
Cuisson du riz frit
Le riz frit est un excellent moyen d’utiliser les restes de riz cuit. Faites chauffer de l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez l’oignon et l’ail coupés en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez le riz cuit et remuez rapidement pour combiner tous les ingrédients. Ajoutez la sauce soja pour donner du goût, puis assaisonnez avec du poivre. Enfin, incorporer les œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Servez le riz frit chaud, accompagné de vos légumes ou viandes préférés.
Cuisson du riz brun
Le riz brun est un choix délicieux et sain qui nécessite des techniques de cuisson légèrement différentes de celles du riz blanc. Commencez par le laver à l’eau froide, puis égouttez l’excédent de liquide. Dans une casserole, portez à ébullition deux volumes d’eau pour chaque volume de riz. Ajouter le riz lavé et laisser mijoter à feu modéré pendant 40 minutes, sans remuer ni découvrir la casserole. Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le défaire à l’aide d’une fourchette. Servir chaud ou froid à volonté
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses méthodes de cuisson du riz, en fonction du type de riz utilisé et du plat que vous souhaitez préparer. Avec un peu de pratique et de compréhension de ces techniques simples, vous serez en mesure de créer des plats délicieux qui impressionneront votre famille et vos amis !
Si vous voulez réussir la cuisson du riz, évitez les erreurs suivantes
- Attention, si vous voulez obtenir le riz parfait, choisissez la bonne casserole ! Évitez les vieilles casseroles où les grains ont tendance à coller, et optez plutôt pour une casseroles de taille suffisante, adaptée à la quantité de riz et de liquide que vous utilisez.
- On y prête pas toujours attention, mais la puissance de votre cuisine peut avoir un grand impact sur la cuisson de votre riz. Si votre cuisinière électrique dégage beaucoup trop de chaleur, même à feu minimum, la cuisson en souffrira. Dans ce cas, il suffit de surveiller attentivement la cuisson pour retirer le riz du feu un peu plus tôt. Si au contraire, la puissance est trop faible, il faut faire le contraire. Soyez vigilant sur ce point pour réussir votre riz à tous les coups !
- L’une des erreurs les plus courantes en cuisine est de rater le moment où il faut réduire le feu. On peut facilement être distrait et oublier de le faire, surtout lorsque le riz est presque sec. Mais pas de panique, il suffit de rester attentif et de baisser le feu dès que l’eau s’évapore. Et si je peux vous donner un conseil, évitez de regarder votre portable pendant la cuisson du riz (à moins que ce ne soit pour lire cette recette).
- Ne zappez pas l’huile et mesurez-la correctement pour éviter que votre riz ne colle dans la casserole. Gardez en tête que pour chaque tasse de riz, une cuillère à soupe d’huile est nécessaire.
- N’ajoutez pas trop d’eau ! Pour chaque tasse de riz, ajoutez 2 tasses d’eau. Par exemple, si vous faites cuire 2 tasses de riz, ajoutez 4 tasses d’eau. Si vous en préparez 3, ajoutez 6. Surtout, ne changez pas cette proportion pour quelque raison que ce soit. Ne vous fiez à personne qui prétend le contraire.
- Hey, écoutez les gars, quand vous cherchez du riz, soyez attentifs à la variété et à la marque que vous choisissez. Certaines marques ne valent vraiment pas la peine : les grains se cassent, ne cuisent jamais ou se défont complètement. Alors, n’oubliez pas de noter les marques que vous avez déjà testées pour éviter les problèmes la prochaine fois que vous faites vos courses.
FAQ
Propriétés et bienfaits du riz blanc ?
Le riz blanc est une excellente source de glucides, de protéines, de fibres alimentaires et de vitamines et minéraux essentiels. Il est également pauvre en graisses et en sodium, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement. La teneur élevée en amidon du riz blanc le rend facile à digérer, et les sucres naturels contribuent à augmenter les niveaux d’énergie. En outre, le riz blanc peut être cuit rapidement et facilement, c’est donc un excellent choix pour les ménages occupés !
Comment savoir si mon riz est cuit ?
Pour vérifier si votre riz est cuit, il suffit de prendre un grain entre deux doigts et de le presser. Si le grain se casse facilement, vous pouvez être sûr que le riz est cuit. Vous pouvez également goûter quelques grains pour vous assurer qu’ils sont cuits mais attention à ne pas vous brûler la langue !
Puis-je mélanger différents types de riz ?
Oui, il est possible de mélanger différents types de riz lors de la cuisson. La meilleure façon de le faire est de combiner le riz blanc et le riz brun dans un rapport de 3:1 (3 parts de riz blanc pour 1 part de riz brun). Vous obtiendrez ainsi les bienfaits du riz brun pour la santé tout en conservant une partie de la texture amylacée du riz blanc. Veillez à cuire les deux variétés séparément avant de les mélanger les rassembler lorsque tous les grains sont bien cuits.
Comment conserver les restes de riz ?
Les restes de riz cuit doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le riz cuit ; assurez-vous simplement que le récipient est hermétiquement fermé et conservez-le au congélateur jusqu’à six mois. Avant de manger, réchauffez le riz dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile, en remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Faut-il laisser tremper le riz avant cuisson ?
Pour la plupart des types de riz, il n’est pas nécessaire de les faire tremper avant la cuisson. Toutefois, certains types de riz brun à grains longs peuvent bénéficier d’un court trempage avant la cuisson afin de réduire le temps de cuisson et d’améliorer la texture. Pour de meilleurs résultats, couvrez le riz d’eau froide et laissez-le reposer pendant une heure au maximum avant de l’égoutter et de le cuire normalement.
Conclusion
Vous venez d’apprendre comment cuire du riz – maintenant, préparez un délicieux plat en utilisant n’importe quelle recette ! Avec nos techniques éprouvées, vous êtes prêt à concocter des plats succulents. Que ce soit en accompagnement de votre plat principal ou en plat indépendant, vous êtes maintenant équipé pour faire des repas nutritifs et délicieux grâce à une variété infinie d’ingrédients – légumes, épices, herbes ou protéines. Les possibilités sont illimitées ! Essayez dès maintenant et laissez-nous savoir ce que vous en pensez. Avec ces techniques simples, la cuisson du riz ne sera jamais intimidante. Nous espérons que ce guide vous a donné toutes les informations nécessaires pour cuisiner un lot parfait de riz blanc ou brun moelleux à chaque fois.
